Categoria: Ricette

Ingredienti:
500 g. di pici pasta toscana
5-6 spicchi di aglione
500 g. di polpa di pomodoro fresco
olio extra vergine di oliva San Martino
prezzemolo
spezie e sale

Preparazione:
Per i pici all’Aglione iniziate con la preparazione del sugo all’aglione. Sbucciate gli spicchi d’aglione, tagliateli a metà e schiacciateli finemente. In una padella, versate l’olio extravergine d’oliva, aggiungete l’aglione tritato e sfumate con un po’ di acqua. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Una volta che l’aglione sarà ammorbidito schiacciatelo con una forchetta.

Aggiungete la polpa di pomodoro, il prezzemolo, le spezie a piacere e il sale. Fate cuocere il sugo a fuoco lento, per circa 15-20 minuti, finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Nel frattempo, cuocete i pici , scolateli al dente e fateli saltare in padella a fiamma vivace per qualche minuto, prima di servire.

I pici all’Aglione sono pronti!

Ingredienti:
4 bulbi di Aglione
2 Patate medie
1 cipolla
1.2 l di brodo vegetale
peperoncino
timo fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva San Martino
sale

Preparazione:
Mondate la cipolla e tritatela molto finemente; fatela appassire in una pentola capiente con un fondo di olio, a fiamma molto bassa per 7-8 minuti, finché sarà diventata trasparente. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fettine sottili. Sbucciate i bulbi di aglione e tagliate anch’essi a fettine.

Fate bollire il brodo e aggiungete le patate e l’aglione preparati, qualche foglia di prezzemolo e il timo. Riportate a bollore e poi abbassate, mettete il coperchio a metà e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Alla fine eliminate il timo. La Zuppa all’aglione è pronta a ospitare del croccante pane toscano ed essere gustata.